Viele namhafte Firmen und Unternehmen veranstalten für ihre Mitarbeiter Bankette, deren Veranstaltungen sehr beliebt sind. Der Service muss auf dem richtigen Niveau sein, damit Kunden Ihre Institution kontaktieren.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie vor dem Bankett einen Aperitif in einem separaten Raum zu sich. Besucher sollten auf die Hauptgäste warten. Zum Aperitif werden verschiedene Getränke serviert. Außerdem können Sie Ihren Gästen Canapés anbieten.
Schritt 2
Alle Gläser vorher zu 2/3 füllen und auf ein kleines Tablett stellen. Die Behälter sollten zwei bis drei Zentimeter voneinander entfernt sein. Hohe Gläser sollten in der Mitte des Tabletts stehen, niedrige Gläser sollten näher am Rand stehen.
Schritt 3
Der Kellner hält das Tablett in der linken Hand und die rechte ist hinter seinem Rücken. Er sollte den Gästen Getränke anbieten und ihnen ihre Namen nennen. Bestellt einer der Besucher ein Getränk, das nicht auf dem Tablett steht, muss ihm der Kellner die Bestellung bringen. Bei Fehlen des gewünschten Getränks empfiehlt der Mitarbeiter dem Gast ein anderes Getränk, ähnlich dem, das er bestellt hat.
Schritt 4
Wenn noch zwei oder drei Gläser auf dem Tablett stehen, muss der Kellner den Vorrat auffüllen und unterwegs leere Gläser aufsammeln.
Schritt 5
Während des Banketts betreten zuerst die Kellner den Saal, die die am weitesten entfernten Tische bedienen. Fisch, Gemüse, Kaviar und Butter werden zuerst serviert. Danach kommen die Kellner heraus und servieren das Fleisch. Anschließend werden warme Speisen, Dessert, Obst und Getränke serviert. Nach dem Servieren der Speisen steht der Kellner zwei bis drei Schritte von den Gästen entfernt mit dem Gesicht zum Tisch.
Schritt 6
Wenn einer der Gäste anstößt, stoppt der Service. Auf der linken Seite werden Speisen und Snacks serviert, auf der rechten Seite Getränke. Heiße Vorspeisen sollten in Cocotte-Maker, Desserts - in Schüsseln, Suppen - in Teller, heiße Getränke - in Tassen gelegt werden.
Schritt 7
Vor dem Servieren von Speisen müssen die Gäste mit „Lass mich stellen“gewarnt werden. Für Speisen, die meist von Hand gegessen werden, werden Servietten und kleine Tassen mit Wasser und einer Zitronenscheibe mitgebracht.
Schritt 8
Liefern Desserts, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Nüsse, Zucker und Aschenbecher. Der Tisch kann mit Cognac-Gläsern und Kaffeetassen gedeckt werden. Vor jedem Gast wird eine Tasse mit dem Griff nach links gestellt, der Abstand zur Tischkante beträgt fünf bis zehn Zentimeter. Der Löffel wird mit dem Griff nach rechts auf die Untertasse gestellt. Die Gläser werden hinter die Tassen gestellt.
Schritt 9
Wenn Kaffee serviert wird, sollte der Kellner den Gästen Milch und Sahne anbieten. Für Tee werden eine weitere Tasse, Untertasse und Löffel benötigt. Zitrone wird in einem Outlet serviert. Die von Getränken befreiten Speisen werden auf Wunsch des Gastes nachgefüllt. Die Teetasse wird nicht aufgefüllt, der Tee wird in einer anderen Tasse serviert. Auf jedem Tisch sollten Weingläser mit abgekochtem oder Mineralwasser stehen.
