Der amerikanische Feiertag Halloween, der auf den keltischen Glauben zurückgeht, ist heute auf der ganzen Welt beliebt. Aber jede Nation feiert Allerheiligen auf ihre eigene Weise: Armenier verwenden beispielsweise Kürbis lieber nicht für die Herstellung von Laternen, sondern für die Herstellung von duftendem Ghapama.
Armenisches Halloween
Ende Oktober feiert die gesamte westliche Welt Allerheiligen - Halloween, heute beginnt sich diese Tradition auf der ganzen Welt auszubreiten. Halloween-Utensilien – Kürbisse, Kerzen, Hexenkostüme – werden dank der Globalisierung in vielen Ländern immer beliebter. Aber jede Nation bringt ihre eigenen nationalen Bräuche mit, um den Tag zu feiern, an dem die Geister der Toten auf die Erde zurückkehren.
Eines der Symbole von Halloween ist ein Kürbis, der jedoch in der amerikanischen Tradition nicht für den Feiertag zubereitet wird (normalerweise werden nur kürbisförmige Süßigkeiten serviert), sondern die sogenannte Jack's Lamp daraus. In den Kürbis wird ein Kern geschnitzt, ein ominöses Gesicht durchgeschnitten und eine Kerze hineingestellt. Solche Laternen sollen Geister aus dem Haus vertreiben.
Aber auch in anderen Teilen der Welt hat Kürbis einen wichtigen Platz in der kulinarischen Tradition, so dass er zu Allerheiligen oft zum Kochen verwendet wird. Armenier zum Beispiel bereiten seit langem ein Ghapam-Gericht für Feiertage und verschiedene Veranstaltungen zu. Dieser gefüllte Kürbis war ein Muss auf dem Tisch während der Hochzeit, da er das süße und reiche Leben symbolisierte. Und heute wird es traditionell am 31. Oktober, an Halloween, mit armenischer Note zubereitet.
Hapama
Hapama wird normalerweise aus großen Kürbissen hergestellt, da dieses Gericht für eine große Anzahl von Menschen gedacht ist. Aber um Ghapama für armenisches Halloween zu machen, können Sie kleinere Kürbisse nehmen, zum Beispiel einen für jede Person, oder einen großen Kürbis auswählen. Armenier verwenden verschiedene Füllungen, fügen Früchte, Trockenfrüchte, Honig und andere Süßigkeiten hinzu.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Ghapama, aber im Grunde sind sie sich alle ähnlich: Die Hauptzutaten sind Kürbis, Reis und Süßigkeiten.
Bereiten Sie zuerst den Kürbis vor - waschen Sie ihn gut, schneiden Sie die Oberseite mit einem Schwanz ab, um einen Kürbistopfdeckel zu machen. Es ist ratsam, es nicht gerade, sondern schräg zu schneiden, damit Sie einen Kegel erhalten, der beim Kochen fester sitzt. Löffeln Sie den gesamten Inhalt mit einem Löffel aus dem Kürbis, bis nur noch die Wände dieses Topfes übrig sind. Wenn die Wände zu dick sind, kann ein Teil des Fruchtfleisches abgeschnitten und der Füllung hinzugefügt werden. Anschließend den Kürbis noch einmal ausspülen.
Reis wird in Wasser gekocht, bis er halb gekocht und abgekühlt ist. Zur Zubereitung der Füllung werden dem Reis geschnittene Früchte und Trockenfrüchte, Kürbismark, Nüsse, Zucker und Zimt zugesetzt. Den Kürbis innen mit Butter einfetten und die Füllung darauf legen. Ein Stück Butter auf den Reis geben und den Kürbis mit einem Deckel abdecken.
Um die Füllung schmackhafter und aromatischer zu machen, können Sie Ingwerwurzel und Zitronenschale hinzufügen.
Hapama wird im Backofen auf Backpapier oder in einer Silikonform gebacken, die Garzeit richtet sich nach der Größe der Form. Nachdem der Kürbis in Portionen geschnitten, mit Honig gegossen und gegessen wurde.
