Wenn Sie an das Neujahrsmenü denken, lassen Sie das Ganze nicht von selbst gehen und denken, dass alles wie bei den vergangenen Neujahrsfesten von selbst klappt. Denken Sie besser über alle kleinsten Details nach. Wenn Sie sich im Voraus um jeden Punkt des festlichen Menüs kümmern, wird der Hahn Sie das ganze Jahr über begünstigen.
Anleitung
Schritt 1
Der Feuerhahn bevorzugt Natürlichkeit und Schlichtheit, aber gleichzeitig mag er alles Schöne, Bunte – schließlich ist er selbst so! Dementsprechend sollten die Gerichte nicht aufwendig sein und mehrere Stunden zum Garen benötigen, sondern hell und bunt sein. Auf dem Tisch müssen Gemüse und Kräuter sein. Außerdem werden Pflanzenprodukte (auch Essiggurken) am besten auf einem großen Teller serviert und Fleisch- und Wurstaufschnitte sollten in Form von Canapes in Kombination mit Körnerbrot und Gemüse serviert werden. Denken Sie bei der Zusammenstellung des Menüs für den Neujahrstisch daran, dass der Hahn ein Vogel ist, sodass Sie ihm mit Standardgerichten aus Hühnchen und anderem Geflügel überhaupt nicht gefallen werden!
Schritt 2
Hauptgericht
Eine gute Version des heißen Hauptgerichts des neuen Jahres wäre "Lamm auf Englisch". Das brauchst du dafür: 1 Pfund Lamm, 700 g Kartoffeln, 300 g Zwiebeln, 10 g Tomatenmark, 4 g Kümmel, 2 Lorbeerblätter, 60 g Fett, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit zerstoßenem Kümmel bestreuen. Die erste Lammschicht auf den Boden der Schüssel legen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und die Kartoffelkreise in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen. Wiederholen Sie solche Schichten. Auf die letzte Fleischschicht ein paar Knoblauchzehen geben, mit Kräutern bestreuen. In einem Glas heißem Wasser (ideal wäre kochendes Wasser) das Tomatenmark verdünnen, diesen "Tomatensaft" über das Fleisch gießen. Das Gericht zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen – das Gericht ist fertig.
Schritt 3
Snack
Servieren Sie den zweiten Gang auf dem Neujahrstisch "Shrimps mit cremiger Sauce". Ein chinesisches Gericht wird sicher viele Ihrer Gäste begeistern. Um dieses delikate Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden recht erschwinglichen Produkte: ein Kilo Garnelen, 250 g Sahne, ein paar Knoblauchzehen, ein Stück Butter, Petersilie und Salz. Wenn Sie den Kochvorgang im Voraus vorbereiten, geht es sehr schnell und Sie haben Zeit für andere, ebenso wichtige Dinge. Was ist mit Zubereitung gemeint: Nehmen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es ausreichend weich wird. Jetzt der Kochvorgang selbst. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, weiche Butter hinzufügen, Sahne ausgießen, gehackten Knoblauch dazugeben (Sie können ihn mit einer Presse zerdrücken, reiben oder einen Knoblauch verwenden), zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Garnelen (wenn du Garnelen in der Schale gekauft hast, dann vorher schälen) in die cremige Knoblauchsauce geben. Den gesamten Inhalt zehn Minuten köcheln lassen, umrühren, mit gehackter Petersilie bestreuen, erneut umrühren. Nehmen Sie die Garnelen heraus, legen Sie sie vorerst auf einen Teller und lassen Sie die Sauce auf dem Feuer - sie sollte eindicken. Wenn dies passiert, die Garnelen wieder in die Pfanne geben und fünf Minuten in der Sauce köcheln lassen. Danach können Sie den Herd ausschalten, das Gericht auf einen Teller stellen, mit Reis oder Spaghetti servieren.
Schritt 4
Leckere Beilage
Die Beilage zum Neujahrstisch in Form von Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree ist schon überholt. Statt dieser Langeweile servieren Sie Ihren Gästen aromatische Ofenkartoffeln. Das Rezept ist einfach und der Kochvorgang ist schnell, aber die Gäste werden Ihre Kochkünste zu schätzen wissen und Ihr Gericht loben. Was braucht man dafür also: acht große Kartoffeln, ein Eiweiß aus zwei Eiern, trockene Gewürze und Olivenöl. Zum Backen werden Kartoffeln in Scheiben geschnitten. Eiweiß schaumig schlagen, über die Scheiben gießen und mischen. Die Kartoffeln großzügig mit Gewürzen bestreuen und erneut umrühren. Ein Backblech mit Olivenöl behandeln, die "eingelegten" Keile gleichmäßig darauf legen. Bringen Sie den Ofen auf 220 Grad und backen Sie den Inhalt des Backblechs eine halbe Stunde lang. Alle sieben Minuten umrühren.
Schritt 5
Neujahrssalate
Nun, wie können Sie auf Salate auf dem Neujahrstisch verzichten! Sie können sich an klassische Rezepte halten, aber es schadet nicht, ihnen eine kleine Wendung zu geben. Servieren Sie den Gästen beispielsweise statt dem Standard „Hering unter dem Pelzmantel“einen Salat „Zarter Hering unter
Pelzmantel. "Das Rezept ist das gleiche, nur etwas wird hinzugefügt und etwas ersetzt. Hier ist also die Zusammensetzung: großer Hering, 2 Rüben, 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 4 Eier, Zwiebel, 100 g Hartkäse, 80 g Butter, Sauerrahm (anstelle Mayonnaise zum Bestreichen von Schichten), Gemüse Gemüse und Eier kochen Gemüse und Eier kochen Um Gemüse leicht zu schälen, mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen Hering verarbeiten (ausnehmen, schälen, Knochen entfernen) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken Gemüse, Eier und Käse auf einer groben Reibe reiben und in verschiedene Teller geben (der Einfachheit halber). Den Boden der Salatschüssel mit Pflanzenöl schmieren und beginnen, den Salat zu "sammeln": eine Schicht Zwiebeln, eine Schicht Kartoffeln (mit Sauerrahm bestreichen), eine Schicht Hering (auf einer groben Reibe Butter aus dem Kühlschrank darüber reiben), eine Schicht Karotten (wieder mit Sauerrahm einfetten), a Eierschicht (mit Sauerrahm bestreichen), eine Schicht Käse, eine Schicht Rüben (mit Sauerrahm bestreichen) und mit Kräutern dekorieren (Sie können mit gehackten bestreuen oder mit Blättern oder Zweigen dekorieren). und für Sauerrahm ist der Salat weniger kalorienreich, was die weibliche Hälfte der Gäste sehr erfreuen wird, und durch die Zugabe von Käse und Butter wird er wirklich sehr zart.
Schritt 6
Beschränken Sie sich nicht auf einen Salat. Dazu den "Pearl"-Salat mit rotem Kaviar und rotem Fisch. Mit diesem Rezept machst du garantiert nichts falsch! Die Zusammensetzung ist einfach: 200 g leicht gesalzener Lachs, 2 Esslöffel roter Kaviar, 50 g Oliven, 5 gekochte Eier, gekochtes Wachtelei, 50 g Käse, 1 Orange, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und reiben Sie jede Zutat in separate Schüsseln. Den Lachs in kleine Scheiben schneiden. Orange schälen, folien und in Würfel schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und die Oliven in Ringe schneiden. Salat "Pearl", wie "Hering unter einem Pelzmantel", wird in Schichten angelegt: die Hälfte der Proteine mit Mayonnaise gemischt; gesalzenes, pfeffriges und Mayonnaise-gefettetes Eigelb; halber Lachs mit Mayonnaise gefettet; eine Schicht Oliven, die zweite Hälfte Lachs (ohne Mayonnaise); mit Mayonnaise gefetteter Käse; eine Schicht Orangen; die zweite Hälfte der Proteine mit Mayonnaise. Es bleibt nur noch der Salat zu dekorieren und Sie können ihn auf den Tisch tragen. Mit Kaviar dekorieren und ein halbes Wachtelei in die Mitte legen. Legen Sie Olivenscheiben um die Ränder der Kaviarschicht und streuen Sie das gehackte Grün um den Salatkreis.
Schritt 7
Gefüllte Eier
Jetzt müssen Sie nur noch eine Vorspeise zubereiten und mit dem Kochen des Desserts fortfahren. Ein einfacher Snack namens Gefüllte Eier. Die Zusammensetzung des Rezepts ist nirgendwo einfacher und die Vorspeise ist in wenigen Minuten zubereitet, aber was für ein göttlicher Geschmack es ist! Sie benötigen: ein Dutzend Eier, 100 g Käse, 5 Pilze, 2 Esslöffel Mayonnaise und Frühlingszwiebeln. Eier hart kochen, schälen. Champignons fein hacken und 15 Minuten in einer Pfanne braten, in den letzten Minuten fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit Mayonnaise mischen. Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften und entfernen Sie das Eigelb, das auf einer feinen Reibe gerieben werden muss. Eigelb, Champignons und Käse mischen und die Hälften der Weißen mit dieser Mischung füllen. Schieben Sie die Füllung. Mit Kräutern bestreuen und servieren.
Schritt 8
Ohne Dessert geht es nicht!
Wenn die Hauptgerichte und Vorspeisen fertig sind, können Sie ein Dessert genießen. Johannisbeerkuchen machen. Der Kuchen ist leicht, unglaublich luftig - genau das, was Sie brauchen, nachdem Sie all die Leckereien probiert haben, die Sie zubereitet haben. Zutatenliste: 100 g Butter, je 150 Zucker, Mehl, Johannisbeersaft, Soda (auf der Messerspitze), ein Teelöffel Zitronensaft, 250 g Johannisbeeren, eine Tüte Kuchenfüllung, 16 g Gelatine, an Ei, eine Tüte Vanillezucker, ein Pfund Hüttenkäse, ein halber Liter Sahne (30%). Zu einem Teig kneten aus: Mehl, Butter, 1/3 Zucker, Zitronensaft und Backpulver; wickeln Sie es in Folie ein, legen Sie es in den Kühlschrank - eine halbe Stunde reicht aus. Den Ofen auf 200 Grad bringen, den Teig in eine Auflaufform geben und für 12-15 Minuten in den Ofen stellen. Die Johannisbeeren auftauen, abspülen und trocknen. Einige Beeren zum Garnieren beiseite legen. Verdünnen Sie die Kuchenfüllung in 50 g Saft und Wasser, zünden Sie sie an, die Masse muss zum Kochen gebracht werden. Danach die Johannisbeeren hinzufügen, die Füllung vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Gelatine einweichen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, mit Zucker, Vanillezucker, Hüttenkäse einreiben. Gelatine in warmem Wasser auflösen, langsam zur Quarkcreme geben. Als nächstes das Protein mit 2/3 der Schlagsahne verquirlen und 15 Minuten kühl stellen. Legen Sie die fertigen Kuchen in eine abnehmbare Form, legen Sie die Beerenmasse darauf. Den Kuchen 15 Minuten kalt stellen. Nun den fast fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Quarkcreme darauf legen und mit Schlagsahne und den zuvor beiseite gestellten Beeren garnieren. Der Kuchen bleibt 4 Stunden im Kühlschrank.
Wie Sie sehen, wird der Neujahrstisch sehr reich und farbenfroh - das Symbol des neuen Jahres 2017 wird definitiv gefallen!
